Vi vet alla att vi måste börja använda jordens resurser klokare. Att vi måste bli effektivare, att vi måste återvinna mer och slänga mindre. I alla led, i det lilla och i det stora, i köket och i kvarnen, när maten lagas och när råvarorna odlas. Vi vet, men förmår inte alltid. För vägen till ett mer hållbart samhälle kantas av bland annat tekniska utmaningar.
Därför är vi stolta över vår kvarn i Järna. Tidigare så gick nämligen de överblivna havreskalen direkt till soptippen. I bästa fall förädlades de till djurfoder.
Sedan 2005 gör de större nytta – långt större nytta. Genom att vi eldar upp skalen i en specialbyggd ångpanna genereras nog med energi för att driva inte bara kvarnen utan hela verksamheten. Det blir till och med en del över, tillräckligt med energi för att värma upp 1500 intilliggande hushåll.
En kvarn som driver sig själv och mer därtill, sådant tror vi att framtiden mår bra av. Det hela fungerar faktiskt så bra att vi påbörjat ett liknande projekt i Moss.
Vill du lära dig mer om hur du kan använda dina egna rester smartare och göra ditt eget kök lika hållbart? Beställ vår bok ”Var rädd om maten” här.