Spaghettini med halstrade pilgrimsmusslor och skummig blomkålssås

Spaghettini med halstrade pilgrimsmusslor och skummig blomkalssas

Spaghettini är en elegant pastasort som passar extra bra till fisk och skaldjur. Här serveras den tillsammans med lättstekta pilgrimsmusslor, krasse och en blomkålssås som mixas skummig strax före servering. En perfekt förrätt som andas både enkelhet och lyx.

Du behöver

4 portioner

200 g Kungsörnen Spaghettini

1 bananschalottenlök, finhackad

1 dl vitt vin

1 msk fiskfond

½ blomkålshuvud, delat i mindre bitar

1 ½ dl grädde

50 g smör

1 tsk citronsaft

½ dl kall mjölk

12 st pilgrimsmusslor

1 ask smörgåskrasse

Salt och peppar

Smör till stekning

Gör så här

1. Hetta upp en kastrull med smör och fräs schalottenlöken glansig. Tillsätt vin och fiskfond och låt koka i några minuter.

2. Tillsätt blomkål och grädde och låt koka på svag värme tills blomkålen är mjuk. Mixa såsen med smöret och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock.

3. Koka pastan enligt anvisning på paketet i väl saltat vatten.

4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek sedan pilgrimsmusslorna på hög värme i någon minut på varje sida.

5. Fördela pastan på fyra tallrikar, mixa såsen skummig och skeda över pastan. Toppa med de nystekta pilgrimsmusslorna och avsluta med fint skuren krasse.

Recept anmäld

Anmäl receptet

Skriv en kommentar