Rosenknopparnas potatissoppa med örtolja och baconbröd

Du behöver

4 portioner

Soppa:
320 g Potatis mjölig
80 g Lök gul
4 dl Grönsaksbuljong på fond
4 dl Matlagningsgrädde

Örtolja:
1,5 cl Olivolja
4 ml Persilja, finhackad
2 ml Dill, finhackad
2 g Purjolök
0,5 st Vitlök, pressad
1 krm Citronjuice färskpressad
Salt, malen vitpeppar, smör
4 st Bröd - Baconbröd

Baconbröd:
10 g Jäst, färsk
4 dl Vatten
600 g Kungsörnen Vetemjöl Special
1,5 cl Rapsolja
10 g Salt
20 g Sirap, ljus
180 g Bacon skiv.
Flingsalt att strö på brödet

Gör så här

Potatissoppan:
Skala löken och skiva den. Fräs sedan i en gryta i smör tills den fått lite färg.
Skala potatisen och skär den i små bitar.
Rör ner potatis i grytan och låt fräsa någon minut till.
Häll på grädde och rör ner buljongen.
Låt puttra 10-20 minuter, tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.

Baconbröd:
Smula jästen. Tillsätt salt, olja och sist vatten (37º).
Blanda i mjölet tills det blir en slät deg. Låt degen jäsa i 30 minuter.
Dela degen i två bitar, kavla ut bitarna till fingertjocka plattor.
Lägg hela skivor bacon, vik dubbel och skär 2cm breda remsor.
Vrid ändarna åt olika håll.
Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen vid 225º cirka 10-15 minuter.

Örtolja:
Mixa alla ingredienserna och sila genom finmaskig sil.

Anrätta soppan. Ringla örtoljan runtom.
Serveras med baconbröd.