Gratinerade canneloni med marinerade morötter & hembakat knäckebröd

Fräs den finhackade gula löken och vitlöken i smöret. Rör ner färsen och ge den lite färg.
Tillsätt tomatpuré, chilisauce, grädde, Crème fraiche och rostad majs.  Låt puttra några minuter.
Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen i samtliga cannellonirullar, placera dem i en ugnsfast form.

OSTSÅS:
Smält smöret och rör ner mjölet, fräs tills mjölet blivit ljusbrunt. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. 
Låt såsen koka på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 
Vänd ner den rivna osten strax innan såsen ska användas.

Slå ostsåsen över cannellonirullarna så det täcker.  Strö över riven ost och gratinera i ugn 180º i ca 20 minuter.

HEMLAGAD KETCHUP:
Hacka lök och vitlök.  Skär bort ”stocken” ur tomaterna och skär dem i bitar.  Lägg allt i en gryta med resten av ingredienserna.  Låt koka ihop ca 1,5 timma. Rör ibland så det inte fastnar i botten.  Ta upp lagerbladen. 
Mixa till slät ketchup.

MARINERADE MORÖTTER:
Koka ihop en ett, två, tre lag på ättika socker och vatten. Smaksätt med senapsfrön låt svalna.  Skala och hyvla morötterna på längden med en mandolin. Ansa och skölj purjolöken strimla den i mindre bitar.  Häll över den ljumna lagen på grönsakerna låt stå och dra.

KNÄCKEBRÖD

Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt salt, vetemjöl, rågsikt och grahamsmjöl. Arbeta degen väl och låt jäsa en timma. Sätt ugnen på 225º. Knåda degen och dela upp den i bitar.Kavla ut varje degstycke med mycket mjöl, ca 2 mm tjock. Pensla sedan med vatten och strö på fröna. Kavla in fröna och se till att de verkligen fastnar.

Skär degen i önskade former, grädda i ugnen ca 15 minuter