1
Rör ut bären med socker i en kastrull, ljumma dem lite så att det blir
syltigt. Vispa äggulorna med ½ dl socker. Vispa grädden i en annan
bunke. Blanda försiktigt grädde och äggsmet. Häll smeten i en form.
Tillsätt bären och dra fram och åter med en degskrapa så att smeten
blir mer ripplad än blandad.
2
Låt stå minst 5 timmar i frysen.
3
Ta fram formen 10–15 minuter före servering. Doppa den i kallt vatten
och lossa parfaiten med hjälp av en kniv. Stjälp upp parfaiten och
skiva. Servera med resten av de färska bären.