Koka pastan enligt anvisningarna.
Stek Kantarellerna i olja tills mycket av vätskan kokat bort, men stek ej för hårt.
Släng på löken och en klick smör.
Häll på grädden och låt koka ihop, salta och peppra. Vänd ner den färska spenaten. Vänd runt såsen med pennen och Västerbottenost.
Servera med extra Västerbottenost.