1 - Kikärtskroketter: Häll av kikärterna. Skala löken och skär i mindre bitar. Skala vitlöken. Mixa kikärter, lök, vitlök, majsstärkelse, olja, salt och peppar. Forma runda kroketter och stek i smör.
2 - Pinjenötsvinägrett: Rosta pinjenötter och pistaschnötter i torr panna. Hacka dem grovt. Skala och hacka schalottenlöken. Slå olja och vinäger över nötterna och löken. Rör ner socker och citronskal. Låt stå svalt till servering.
3 - Värm ugnen till 225°. Skär pumpan i mindre bitar och rosta den mjuk med olja och salt ca 10 minuter. Servera till kroketterna och vinägretten.