1 - Till peston, mixa vinägretten med hackad färsk basilika och riven parmesan. Smaka dig fram till rätt smak och konsistens.

2 - Hacka gul lök och lite vitlök. Tärna överbliven pumpa och fräs med lök och vitlök i smör i en kastrull. Häll på buljong. Räkna med 2 ½ dl  per 200 g pumpa. Koka upp och låt sjuda 10–15 minuter. Mixa sedan soppan slät. Lägg i tärnad fetaost och klicka på av peston före servering.