Gör så här:
Vispa rapsolja, strösocker och ägg till en luftig massa. Tillsätt sedan resterande råvaror och blanda slätt. Fyll smeten i valfria formar och baka på 170 grader. Om muffinsformarna är stora får man räkna med 25-30 minuter i ugnen.
Topping
Rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet och använd som topping till morotskakan.
Du Behöver:
120 g rapsolja, gärna nötig karaktär
165 g strösocker
3 st ägg
130 g vetemjöl
3 st morötter, rivna
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk kardemumma, grovmalen
1 tsk kanel, malen
2 dl valnötter, grovhackade
Topping
50 g smör
1 msk färskost
4 msk kesella
1 tsk rapsolja, gärna nötig karaktär
3 msk florsocker