Klimatdeklarerad dag från jord till bord med BBC

Jag har alltid tyckt att det är spännande och intressant att jobba på Lantmännen och att det vi gör har en viss betydelse i omvärlden. Nu verkar det som det är fler som tycker samma sak. För ett tag sedan hade vi besök av BBC World News och reportern Tom Burridge som uppmärksammat Lantmännens arbete med mat och klimat och ville göra ett reportage om hur vi arbetar med klimatfrågan i hela kedjan från jord till bord. 
Under en hel dag följde vi en av våra produkter, Mathavre, från lantbrukaren Håkan Erikssons gård på Ekerö, via kvarnen i Järna, till att slutligen hamna i händerna på Anders ”Ankan” Linden som är en av våra kockar inom Lantmännen.

Vi tittade på hur de olika delarna i kedjan påverkar miljöprestandan från våra spannmålsbaserade produkter. Våra livscykelanalyser och klimatdeklarationer visar att det är i första delen, odlingsledet, som den största delen av påverkan uppstår. Hur, och med vad grödan gödslas är en av de faktorer som påverkar allra mest.
Det var därför väldigt spännande att se hur Håkan jobbar med att kompostera hästgödsel från närliggande hästgårdar och ridskolor och kan täcka en betydande del av växtnäringsbehovet  tack vare detta.
Den mineralgödsel som det trots detta behöver kompletteras med spreds med hjälp utav toppmodern precisionsteknik som läser av grödans behov av växtnäring och sedan portionerar ut exakt rätt mängd på olika delar av fältet. Tack vare detta minskar den totala användningen av gödning samtidigt som kvaliteten och skörden blir högre. Detta är ett utmärkt exempel på hur hållbarhetsutmaningarna ser ut fram över. Vi måste använda mindre resurser samtidigt som vi behåller avkastningsnivåerna.

Även kvarnen i Järna fångade världspressen intresse. Havreskalspannan ”Iris” (ja, den har ett namn) står för en stor del av kvarnens uppvärmningsbehov. Det fungerar så att det havreskal som rensas bort innan de blir havregryn används som bränsle för uppvärmningsbehovet på kvarnen. Ytterligare ett lysande exempel på hur hållbara lösningar för framtiden ser ut. Hur man kan nyttja de förnybara resurser som finns lokalt och ersätta de fossila energikällorna.

Det hade hunnit börja skymma innan vi slutligen styrde in mot Stockholm igen och Ankans provkök i city. Där hade han lagat till en fantastik anrättning baserat på klimatdeklarerad mathavre från Kungsörnen och färsk kyckling från Kronfågel, även den klimatdeklarerad (först i Sverige faktiskt).  BBC-Tom lät sig väl smaka av den lilla smakportionen av den råvara vi följt under hela dagen och det fanns inga rester kvar när vi lämnade bordet hos ”Ankan”.
Här kommer vi då in på en tredje viktig hållbarhetsaspekt när det gäller mat. Alldeles för mycket mat slängs i dag. Svinnet i matkedjan är kanske det viktigaste att komma tillrätta med. Det spelar inte så stor roll om man gör förbättringar i den tidigare delen av kedjan om en stor del av maten ändå slängs i slutändan.
Sluta slänga maten är alltså den tredje viktiga hållbarhetsutmaningen i livsmedelskedjan som vi tar med oss från denna dag.

Mina samlade intryck från dagen är att det är med en stor stolthet man kan visa upp denna livsmedelskedja inom Lantmännen och transportera sig mindre än 10 mil från jord till bord och det är en häftig upplevelse att se en reporter från BBC dyka ner i olika delar av livsmedelskedjan och ställa initierade och nyfikna frågor om hur Lantmännen jobbar med klimatfrågan från jord till bord.
Håll ögonen uppe, BBC planerar att sända reportaget i anslutning till den stora och viktiga klimatkonferensen i Köpenhamn som går av stapeln nu i december.  Till dess kan du ta en titt i New York Times artikel om det som händer inom klimatområdet i Sverige, där vårt arbete också uppmärksammas.

Hör gärna av dig med frågor eller lämna en kommentar
/Claes Johansson