2012-10-10
|
Hösten - vår kulinariska högtid
För många är sommaren höjdpunkten på året, då både livet och matlagningen är mer kravlös. Trots att sommaren är skön på alla sätt och vis, tycker vi ändå att hösten är årets kulinariska högtid. Även fast det kanske finns mer tid för matlagning under sommaren är det trots allt under hösten som i alla fall vi får mest inspiration till att laga mat, vilket vi har de svenska råvarorna att tacka för.
Under hösten behöver vi inte längre klaga på allt regn, utan kan istället vara tacksamma för att det gett oss ett riktigt svampår. Skogarna är för närvarande fulla av både gula kantareller och trattkantareller (vilka vi tycker är snäppet godare än den gula kusinen). I affärerna har man nu också möjligheten att inhandla lokalproducerade, nyskördade grönsaker såsom knipplökar, brytbönor och betor. På helgerna har de flesta torg skördemarknader där det säljs alltifrån nyslungad honung till nyskördad majs.
Av egen erfarenhet vet vi att det är lätt att förköpa sig, att komma hem med fulla kassar men med brist på idéer på hur man ska lyckas sammanställa alla goda grejer till en faktisk middag. Men det behöver inte vara så komplicerat. När man har riktigt goda grönsaker krävs knappast någon avancerad tillagning eller smaksättning för att få ett riktigt gott resultat. Här vill vi förespråka ”less is more”; oftast räcker det med en klick smör, lite vällagrad god ost och en stor nypa salt för att grönsakerna ska komma till sin rätt. Eftersom kyckling har en ganska neutral smak och passar till de flesta smaker och råvaror, tycker vi att den är ett bra komplement utan att själv stjäla showen från de fina grönsakerna.
För att ni ska få lite inspiration och tips på hur ni kan tillaga höstens alla läckerheter och vad som passar till, har vi tagit fram ett knippe säsongsanpassade recept som passar både för soliga höstutflykter och till mysiga middagar inomhus. Recepten innehåller våra absoluta favorithöstråvaror, t.ex. svart trumpetsvamp och brytbönor. Förhoppningsvis finns där något för alla att tycka om och inspireras av. Lämna gärna en kommentar om ni provar våra recept, eller om ni har en egen favorithösträtt som ni vill dela med er av!
Vi önskar er härmed en riktigt god höst med många goda stunder i köket!
Här hittar du fem nya inspirerande
höstrecept från Sandra & Karin >>