2012-08-30
|
Våga laga vegetariskt!
Det finns få saker som blivit så trendigt på sista tiden som att införskaffa och tillaga det perfekta köttet. Vurmen för kött har gjort att tallrikens ”huvudrollsinnehavare” nästan kommit att bli den självklara beståndsdelen i varje ordentlig måltid. Men, måste det verkligen vara så? Sanna och Karin slår ett extra slag för de vegetariska råvarorna och avslutar med ett favoritrecept som ligger i tiden.
Låt grönsakerna träda fram på scen.
Visst tillför kött ofta en god smak och en textur vilket gör att man känner sig mätt, kraftfull och belåten. Men jag skulle vilja hävda att det framförallt är grönsakerna som skapar en helhet i måltiden genom att tillföra smak, färg och konsistensskillnader på tallriken. Kanske är det så att grönsakerna i själva verket spelar huvudrollen medan köttet tar åt sig all ära?
Som vegetarian kan till och med jag erkänna att det kan vara lite svårt att bjuda på vegetarisk mat. Hela tiden brottas man med tanken på att det kommer kännas fattigt eller att människorna man bjuder kommer att sakna sitt kött. I mitt fall brukar det ofta sluta med överdådiga måltider där allt för många komponenter krystats fram i ett försök att tillfredsställa karnivorerna.
Men här vill jag sätta stop för det. Man ska inte behöva känna mindrevärdeskomplex när man lagar till en fin vegetarisk måltid. Man ska vara STOLT. Och finns det ett uns osäkerhet kvar när man står där och steker sina svampar, kan man slänga en tanke till den numera heliga fredagsrätten tacos. Tycker man att köttfärs och chips kvalar in som en ordentlig måltid så gör banne mig vegetarisk mat också det!
Örtgratinerad portabello med blomkålskräm och tomatsallad. Länk till receptet finner ni längst ner på sidan.
Passande tider för vegetarisk
Svampsäsongen är som allra bäst just nu och det finns få råvaror som är så bra lämpade för vegetariska recept som just svamp. Tänk bara en macka med smörstekta, nyplockade kantareller eller en pasta med Karl-Johansvamp, en skvätt grädde och en stor näve riven, lagrad ost..! Förr oss olyckliga själar som inte har haft någon tur i svampskogen i år kommer istället här ett vegetariskt recept som endast kräver en liten svamptur till mataffären. När ni lagar detta recept behöver ni varken oroa er för brist på smaken umami eller ”bit” att tugga på eftersom portabellon, tallrikens huvudrollsinnehavare, erbjuder båda delarna!
Vilken vegetarisk favorit har du?
Innan ni ger er i kast med receptet vore det också roligt att höra om era egna vegetariska prestationer i köket. Har ni några tips eller recept att dela med er av, bara skriv!
Till recept: "Örtgratinerad portabello med blomkålskräm och tomatsallad"