Lättlagad mat på begränsat utrymme

Onödigt mycket hackade är uteslutet, likaså tillagning som kräver att man behöver ta fram t.ex. både stekpanna och kastrull. Nej, den bästa sommarmaten är helt enkelt den som går att tillaga direkt i ett kärl och som inte kräver för mycket förararbete; helst vill man att det ska ta mindre än femton minuter från skalandet av första löken till njutningen av första tuggan.Jag är övertygad om att så länge man planerar lite så finns de bästa förutsättningarna för att kunna laga riktigt god mat på kort tid, även i ett litet kök. Här kommer tre, förhoppningsvis användbara tips:

Koka gärna lite extra potatis till middagen

Kall, kokt färskpotatis är otroligt användbart dagen efter. Skivad på macka eller i tunnbröd tillsammans med lite god matjessill eller rökt makrill, en vällagrad ost, hackad gräslök eller rödlök och en klick gräddfil är den optimala lunchen. Glöm bara inte att kyla ölen i god tid! 

Ett annat sätt att ta tillvara på den färdigkokta potatisen är att göra en god frittata. Stek på lite fint skivad gul lök, potatis i bitar och valfri färsk ört i en stor stekpanna med ganska mycket olivolja. Slå på några lätt uppvispade ägg, sänk temperaturen, riv över din favoritost och sätt på ett lock. Efter en sisådär tio minuter är det bara att toppa med vad som önskas (t.ex. lite kallrökt skinka eller lax och/eller en god sallad och lite oliver) och sen är det klart! 



Färdigkokt potatis är även en perfekt bas i en snabblagad pytt i panna. Rensa kylskåpet på grönsaker som börjat ledsna och diverse charkuterier eller köttbitar som blivit över från tidigare middagar. Servera med en gyllengul äggula från ett ekologiskt ägg, lite klippt gräslök och en klick vitlöksgräddfil och du kommer fråga dig varför du inte lagar pytt i panna sju dagar i veckan!

Se till att ha bra basråvaror hemma i skafferiet och i frysen

Så länge du har ett bra basförråd med t.ex. färdigkokta bönor, konserverade tomater av bra kvalitet, en riktigt god olivolja och några schyssta färdiga röror/smaksättare blir det enklare att lyckas skrapa ihop en god lunch eller middag, trots att det vid första anblicken kan förefalla vara ett omöjligt uppdrag. Nuförtiden finns det riktigt bra genvägar i form av t.ex. färdigkokta bönor med olika smaksättningar, pesto på burk och smaksatta färskostar. En snabblagad soppa finns det alltid tid för. Ett paket frysta ärter eller ett par burkar färdigkokt majs blir tillsammans med lite lök, en god buljong och en slatt vitt vin efter en omgång med mixerstaven en enkel men jättegod soppa som kan serveras både varm och kall.

 

Till majssoppan är det gott med quesadillas fyllda med massor av ost. Toppa gärna soppan med färdigkokta kikärter, en fin olivolja, lite finhackad chili och skuren salladslök, koriander och färdigrostad lök! Till den lena ärtsoppan är det gott med ett lite grövre bröd som fylls med t.ex. pepparrotsfärskost. 

Enkla rätter med få handgrepp

En god fisk som får sjuda i en traktörpanna tillsammans med lite vitlök, söta cocktailtomater, färsk timjan, en skvätt vitt och massor av smör blir världens godaste lunch eller middag som dessutom är klar på tio minuter. 



Lättstuvade grönsaker är en annan favorit, och nu på sommaren kan jag rekommendera färsk vitkål eller spetskål. Fräs på i en panna med smör, slå över ett par deciliter grädde och låt puttra ihop i ca fem-tio minuter. Avsluta med lite finskuren gräslök och servera till lite stekt eller grillad korv eller fisk. Toppa med en god senap. Smaka av. Ge dig själv en klapp på axeln.



Eller varför inte koka en eller ett par favoritgrönsaker (t.ex. rödbetor, skärbönor, blomkål och/eller majs) i välsaltat vatten och servera tillsammans med ett vispat smör smaksatt med t.ex. citron eller gräslök? 

Så, det var mina tre tips för hur du lyckas äta gott även i det lilla sommarköket. Vilka är era bästa tips? Jag är som vanligt intresserad av vad ni äter där ute i stugorna/båtarna/campingvagnarna/tälten!

Till sist: Att köket är litet räcker dock inte som svepskäl till att man inte ska kunna fixa fram en schysst dessert. Det absolut enklaste är oftast även det godaste. Stek på lite färsk frukt eller bär (t.ex. rabarber, plommon, persikor eller äpplen) i en stor klick smör ett par minuter, strö över lite rå- eller muscovadosocker och en nypa vaniljsocker eller malen kardemumma. Låt sockret karamellisera frukten och servera sedan tillsammans med en klick iskall yoghurt, vispad grädde eller vaniljglass.



Överkurs: Krossa ett par mördegs- eller havrekakor och smula över vid servering. 

God lycka i köket!