Bästa semestertipset, att besöka en ostgård!

Matturism! Tack vare alla lokala producenter som finns ute i landet behöver vi inte längre åka utomlands för att uppleva de kullinariska höjdpunkterna, de finns oftast alldeles runt knuten. Varför inte göra en dagsutflykt, samla ihop goda lokala råvaror, och sedan åka hem och laga till en fin middag? 

I valet av olika matdestinationer skulle jag vilja rekommendera ett besök på en gård som har djur. Visst är det fint att få titta in i ett bageri, eller att själv få plocka grönsaker i ett land, men det finns något särskilt med att få se levande djur i sin hemmiljö. För några dagar sedan besökte jag en getgård som både hade egen glassproduktion med servering samt ostar till försäljning. Precis utanför glassterassen gick det getter, hönor, får och kaniner och betade, pickade och skuttade. Det absolut bästa var att man fick gå in i hagen och klappa de mycket sociala getterna. Jag vet inte om det var barnen eller vi vuxna som blev mest exalterade! 

Detta ska ju inte vara en getblogg utan en matblogg, så vad ska man då göra med sina inköp från ostgården? Jag och Karin har en viss förkärlek för varm, smältande ost eftersom just värmen lockar fram smakerna på ett helt annat sätt än om man serverar den kall. Följande recept innehåller därför friterad ost som tack vare sin panering blir både krispig och krämig. Getosten kan bytas ut mot vilken god ost som helst. Det är dock viktigt att man panerar noga så att osten inte smälter ur sitt skal. Orkar man inte panera och fritera kan man skära osten i kuber och sedan låta den bli varm tillsammans med rödbetorna. Vi lovar att det blir gott hur ni än väljer att göra!

Mannagrynspanerad getost med sallad på rödbetor linser och pumpakärnor 

4 portioner

600 g rödbetor
Olivolja
3 msk honung
1 förp. Go Green Gröna Linser
100 g Go Green Rostade Pumpakärnor

300 g hård getost, eller annan hårdost
½ dl vetemjöl
2 ägg
1 dl AXA Mannagryn eller ströbröd
Salt och svartpeppar
Olja till fritering/ stekning

100 g ruccola eller annan smakrik sallad
1 schalottenlök
100 g pumpakärnor
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Bred ut rödbetorna på en plåt. Salta, peppra och ringla över olivolja och honung. Baka mitt i ungen ca 30 minuter, eller tills betorna är mjuka och har fått lite färg. Rör om då och då så att inte honungen bränns.

3. Skär osten i åtta bitar. Panera först i mjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i mannagryn. Fritera eller stek sedan osten i olja tills den är gyllenbrun. Låt därefter rinna av på hushållspapper.

4. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna.

5. Häll av och skölj linserna. Skölj salladen. Skala och finhacka schalottenlöken.

6. När rödbetorna är klara, tillsätt linserna, salladen och löken direkt på plåten. Rör runt ordentligt så att allt blandas. Smaka upp med olivolja, vinäger, salt och peppar.

7. Servera den nystekta osten ihop med den ljumna rödbetssalladen.