Svensk skolmat på den kulinariska världskartan

I veckan avgjordes matlagnings-OS i Tyskland vilket slutade med att våra svenska skolkockar tog hem OS-silvret. För första gången tävlade ett lag med skolkockar, närmare bestämt Team Swedish School Restaurants. Även om tävlingen började dåligt, med bränd gröt och ärtsoppa, var teamet klara tre minuter innan slutsignalen.

- Genom ett bra samarbete fick vi ihop allt, med ett perfekt resultat. Serveringen gick strålande och vi fick massor med positiva omdömen, säger en glad lagledare och initiativtagare, Michael Bäckman.

Nordiska smaker
Skolkockarna tävlade i klassen storkök tillsammans med 15 lag vars uppgift var att tillaga en meny till 150 personer under fem timmar. Från det svenska teamet bjöds juryn på nordiska smaker med rätter som bland annat lax, ärtsoppa, viltköttbullar, kantarellbiffar och Ålandspannkaka.

- Sanslöst! Vi har besegrat några av världens mest ansedda kocklag och bevisat att det finns skolkockar med stor kompetens, fortsätter Michael.

Lagledaren Michael Bäckman och Even Bakke serverar 150 gäster.

Lagets medlemmar tävlade också i SkolmatsGastro
Flera av de tävlande i laget var även med och deltog i Lantmännens matlagningstävling SkolmatsGastro tidigare i år. Michael Bäckman var finalist 2010 och Lyndon McLeod, kökschef på Apdalsskolan i Värnamo, vann tävlingen i år. Lantmännen har även samarbetat intensivt med laget och hjälpt till mycket med det praktiska, bland annat bokat resor och hjälpt till med transporter av maten.

Vi säger stort grattis till de svenska skolkockarna Michael Bäckman, Lyndon McLeod, Martin Karlsson, Even Bakke och Fredrik Kämpenberg och tackar för att skolmaten får en plats på den kulinariska världskartan. 

Laga pannkaka i världsklass
Här hittar du medalj-receptet på den goda pannkakan:

Ålandspannkaka med sviskonkräm (5 portioner, receptgivare: Skolkockar Matlagnings-OS)

Ingredienser
7.5 dl Mellanmjölk
1 dl Axa Mannagryn
1 tsk Salt
1 dl Strösocker
1 tsk Kardemumma malen
2 st Ägg

Sviskonkräm:
75 g Katrinplommon (kärnfria, delade)
2,5 dl Vatten
½ dl Russin
½ dl Strösocker
1 tsk Citronsaft (färsk)
1 tsk Potatismjöl

Tillbehör:
1, 5 dl Vispgrädde

Tillagning
Koka upp mjölken. Vispa ner mannagryn och salt. Koka upp gröten under vispning och låt sjuda på svag värme 4-5 min. Rör om då och då. Tillsätt socker och kardemumma mot slutet. Låt gröten kallna. Rör upp gröten. Tillsätt ägg och vispa luftigt. Häll smeten i smorda formar eller bleck. Grädda i ugn, 200° ca 50 min tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

Sviskonkräm: 
Lägg allt utom potatismjölet i en kastrull. Koka ca 20 minuter under lock. Rör ner potatismjölet, utrört i lite vatten. Värm under omrörning tills krämen tjocknar - MEN den får inte koka. Låt kallna. Servera pannkakan ljummen med sviskonkräm och vispad grädde.