Bättre minne med bröd - men pasta då?

I en nyligen genomförd undersökning, som bland annat presenterades i DN, visade det sig att fiberrikt bröd till frukost höjer koncentrationsförmågan och förbättrar minnet fram till lunch. Testet gick ut på att fyrtio friska kvinnor och män i åldrarna 49–70 år vid olika tillfällen fick utföra två test efter att ha ätit vitt bröd respektive fiberrikt bröd.

Resultatet var slående – de som hade fått det fiberrika brödet presterade i snitt 8 procent bättre än de som fick vanligt bröd. Och det räckte hela vägen fram till lunch.

Men alla är inte så glad i att äta grovt och mörk bröd till frukost och de flesta av oss drar ett rakt streck mellan mörkt bröd och fiber. Men det finns faktiskt ljust bröd med lika mycket fiber. Och skulle du baka själv finns det många olika mjölsorter för att själv bestämma vilken nivå du vill lägga dig på – 4, 6 eller 8 procent?

Efter lunch då?

Om undersökningen stämmer borde det gå att höja koncentrationen och förbättra minnet om man äter mycket fiber på lunchen. Fiberrik pasta borde kunna göra susen. Här ett recept som i alla fall väcker aptiten!

Mac-n-cheeese med savojkål och rökt sidfläsk