Raps - för folk och fä

Det hela började 1996 och Gunnar och Lisbeth Nilsson, ägare till Gunnarshög, åkte runt i landet för att få folk att prova rapsolja. Konsumenterna var inte helt lätt övertygade då olivoljan var den olja som marknadsfördes som hälsosam och nyttig. Men nu börjar gemene man tänka om och använda nordens svar på medelhavets olja.

I år har skörden, trots mycket regn, blivit bra, med hög avkastning men det har varit risk för att skörden skulle börja gro på fälten. Och många med mig med lantbruk i generna, har lidit av att se rapsen ligga i strängar, dag efter dag, utan att det varit möjligt att tröska på grund av allt regn. Många bönder lägger rapsen i sträng, främst i öppna slättbygder, då den mogna rapsen lätt tappar sina frön. Annars är det vanligast med sk direkttröskning då rapsen fortfarande står på fälten.

Raps behöver variation
Raps är en relativt känslig gröda som inte går att odla år efter år på samma plats. Angripare både ovan och under jord dyker då upp, t ex rapsbaggar och klumprotssjuka. Därför är det inte lämpligt att odla raps på samma fält mer än var fjärde till vart sjunde år. En varierad växtföljd är också förutsättningen för att kunna producerad KRAV odlade produkter då det i sin tur ger mer näring till jorden och mindre med ogräs.

Anja berättar också att det är viktigt att sälja allt som rapsen ger, inte bara oljan utan även foderkakan (fröskal) som djuren äter. Detta får mig att tänka på Sänkdalens gård i Östergötland där utgångspunkten var att ge djuren rapskakor. För att djuren ska kunna smälta rapsen måste man pressa ur oljan. Bi-produkten blev rapsolja som idag ingår ibland de produkter som gården säljer under eget namn.

Blommig, neutral eller kanske lite nötig?
Rapsolja kan användas till det mesta då det finns både med nötaktig, blommig och neutral smak. Här ingår den i en vinägrett tillsammans med vita bönor. Bönsalladen är verkligen vår favorit. Oftast gör jag en liten sats i taget då kryddgrönt och rödlök tappar färg och smak om det förvaras. Koka gärna en stor sats med bönor och frys in i portionsförpackningar. Då är det snabbt och lätt att åstadkomma den här salladen som både är god och mättar länge.


Bönsallad på vita bönor
2 dl kokta Vita bönor från GoGreen
1 rejäl knippa ruccola eller persilja
½ rödlök

Vinägrett
2 msk rapsolja (neutral eller nötig)
1 msk rödvinsvinäger
1 knivsudd dijonsenap
½ tsk socker eller honung

Blanda vinägretten i en skål. Lägg i bönorna, hackad ruccola/persilja och finhackad rödlök. Ta ett tag med salt och pepparkvarn. Blanda. Servera som förrätt eller som tillbehör till grillad kyckling.