Odla rabarber som i det viktorianska England

Men felet de flesta gör, fortsätter han, är att gödsla för lite. Rabarber är verkligen lättodlat. Även den minst odlingskunnige kan lyckas med rabarber för den trivs på de flesta jordar, gärna på en halvskuggig och lite fuktig plats med mullrik och näringsrik jord. Men som med en del annan odling måste man beväpna sig med tålamod. Man bör inte skörda rabarber i någon större mängd de tre första åren.

Rabarbern är vår allra första primör på våren innan man får tillgång till frukt och bär säger Lasse. T o m tidigare än sparris. Vill man så kan man som i Viktorianska trädgårdar sätta terrakottakupor över plantan, som miniväxthus. Då kommer rabarbern 4-6 veckor tidigare än ordinarie säsong, forced rhubarb, i Sverige sk glasrabarber*. Så fort rabarbern sticker upp sin första knopp täcks den med en kruka eller tunna. Rabarbern blir då ljus i färgen, får en riktigt mjäll konsistens och utvecklar mindre med syra. Efter lite spaning upptäcker jag att i Yorkshire har man gått ytterligare ett steg och odlar i mörklagda, varma skjul dvs inte ens på friland. Spännande!

http://www.youtube.com/watch?v=R_A4GaFCEG0

Hur är det med blomskotten då? Måste man ta bort de stora stolta stänglarna undrar jag? Nej, tycker man de är fina kan de vara kvar säger Lasse. De är ju en prydnad och ögonfröjd också.

Vill du föröka din odling delar du rabarber genom att försiktigt ta loss sidoplantor från varandra med en grep alternativt köra en spade rakt igenom en större planta. 

Rabarberpajen blev galet god och knäckig. Istället för farinsocker kan man prova med muskovadosocker. En del av havregrynen kan bytas mot vetemjöl. Man kan också pimpa anrättningen med olika kryddor som grovt krossad kardemumma, kanel eller vanilj. Variationerna kan bli oändliga. Det är bara den egna fantasin som sätter gränser.

Rabarberpaj
4 personer
400 g rabarber
1 ½ msk potatismjöl
2 ½ dl havregryn
2 dl farinsocker
100 g smör

Skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Blanda med potatismjöl och lägg i en ugnsfast form. Mixa farinsocker, smör och havregryn försiktigt i matberedaren. Fördela över rabarbern. Grädda i 200 g ca 20-25 minuter tills havretäcket fått färg. Servera med glass, grädde eller vaniljsås.

Mer om terrakottakruka för rabarber.

Mer om glasrabarber/forced rhubarb.