Fisksoppa

Ingredienser

(8 personer) 1 stor gul lök, hackad olivolja 3 fiskbuljongtärningar 1 1/4 l vatten 3 dl torrt vitt vin 2 stora pressade vitlöksklyftor 4-500 g färsk torsk 4-500 g färsk lax (fiskarna skall skäras i ca 2 cm kuber) 3-4 dl morötter 3-4 dl purjolök (morötter och purjo skall finstrimlas som tunna tändstickor. Ju tunnare desto bättre) 1 stor röd paprika i små tärningar 5 dl vispgrädde 1-2 kg räkor, skalade (salt), svartpeppar, cayennepeppar

Såhär lagar du receptet

Låt den finhackade löken mjukna i lite olivolja. Smula i buljongtärningarna. Späd med vatten och vin. Tillsätt vitlök och paprika. Lägg i fisktärningarna och låt dem sjuda 5-7 min. Tillsätt morötter och purjolök. Låt alltsammans småputtra, knappt koka, några minuter. Tillsätt grädden. Smaka av med kryddorna. Låt soppan bli stingig med cayennpepparen. Gör en redning med ett par matskedar vetemjöl och vatten. Soppan skall vara tunn, ej krämig. Strax före serveringen tillsätt räkorna och låt dem bli heta, helst inte koka. Servera soppan med pain riches eller annat gott bröd.

Recept anmäld

Anmäl receptet

Skriv en kommentar