Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Dela böcklingen i mindre bitar. Skölj spenaten om det behövs. Ansa och skiva rädisorna.
Peston:
Plocka persiljebladen från stjälkarna. Mixa persiljebladen med vitlök, rapsolja , pinjenötter och parmesan. Smaka av med salt. Värm den avrunna pastan i peston 1–2 min och lägg upp i portionsskålar.
Toppa med böckling, spenat, skivade rädisor och
västerbottenost. Peppra.
Du Behöver:
4 port pasta, t ex penne (ca 280 g)
400 g skinn- och benfri böcklingfilé (alt. varmrökt lax eller sik)
1/2 påse, ca 50 g, babyspenat
10 rädisor
1 1/2 dl riven västerbottenost
nymalen vitpeppar
pesto
1 knippa, ca 100 g persilja
2 skalade vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
25 g pinjenötter
2 dl färskriven parmesan
salt
Av: Lena Söderström
Tidigare publicerat i
tidskriften C